In
dieser Woche geht es um Fleisch, wie der Titel es schon einen verrät.
Zwar wird Fleisch bei uns nicht so stark konsumiert wie in
Deutschland, dennoch haben wir viele Möglichkeiten Fleischsorten
vielseitig zu bearbeiten. Ich beschränke mich vorerst nur auf
Schweinefleisch, Rind und Huhn.
Dieser
Post wird ziemlich lang, aber dafür seht ihr mehrere Varianten für
die Zubereitung von Schweinefleisch.
Kochen
Wenn
ihr Schweinebauch kocht, dann kocht das ganze Stück und schneidet es
später in Scheiben. Das Wasser kann man im nach hinein noch würzen,
damit sie als Suppe dienen kann. Für etwas Würze zum dippen bereitet ihr die
Fischsoße (Hier) zu oder dippt es in Maggie rein.
Grillen
Das
Schöne am gegrilltem Fleisch ist natürlich die knusprige Kruste.
Braten - Normal
Beim
Braten von Schweinebauch ist es ganz einfach. Ihr schneidet den
Schweinebauch in Scheiben und bratet es mit etwas Öl.
Man
kann es auch mit kleinen Scampis oder Tofu braten.
Dann
gibt es noch eine andere Variante, die ich persönlich als meinem
heimlichen Favoriten ansehe. Dafür erzähle ich euch erst mal eine
kleine Geschichte.
Ich
kann mich gut daran erinnern, wie meine Cousins und Cousinen sich
immer gefreut haben, wenn es Schweinefleisch gab. Als Kind konnte ich
es nie verstehen weshalb. Ich war schon an den „deutschen Luxus“
gewöhnt, weshalb ich ihre Freude damals nicht verstand. Schließlich
gibt es in Deutschland Fleisch in Massen. Trotz allem gab es ein
Gericht, auf was ich mich immer gefreut habe. Meine
Cousine würde mich jetzt an alte Kindheitstage erinnern und über
mich lachen. Denn als Kind habe ich mich oft mit einer kleinen
Schüssel Reis und etwas thit kho
tàu zufrieden gegeben. Vor
allem die Fleischstücke, die noch viel Fett an sich hatten. Ich habe
es als Kind geliebt. Weswegen ich mich auch mit meinen Cousins um die
besten und fettreichsten Stücke gezankt habe. Auch heute liebe ich thit kho tàu noch, aber verzichte gerne
dabei auf das Fett am Fleisch.
Ihr braucht Schweinebauch, Karamellsoße (nicht das Fertigprodukt aus den Sußermärkten!!), Fischsoße
Die
Karamellsoße ist einfach zu machen. In einem Topf verflüssigt ihr
Zucker mit etwas Wasser und bringt das Ganze zum Kochen bis eine
leicht bräunliche Farbe entsteht und denkt dabei immer zu rühren.
Gebt noch mehr Wasser hinzu, denn die Karamellsoße sollte flüssig
wie Wasser sein. Hat eurer karamellisierter Zucker die gewünschte
Farbe (etwas dunkler als üblich), dann könnt ihr den Topf vom Herd
nehmen und gegebenenfalls noch bisschen Wasser dazu geben. Die Soße
kann jetzt zur Seite gelegt werden. In einem Glas lässt sich die
Soße auch gut für ein paar Wochen im Kühlschrank halten.
Zuerst
wird das Fleisch gewaschen und gut abgetrocknet, dann schneidet ihr
es in mundgerechte Stücke. Aber schneidet das Fleisch nicht quer!
Dann bratet ihr das Fleisch in einem Topf mit Öl an. Gebt dann die
Karamellsoße und Fischsoße hinzu und rührt alles gut um, bis es
gar ist. So ist die einfachste Variante.
Auf den Bildern habe ich das Fleisch etwas dünner geschnitten als üblich (koreanische Version, Ergebnis fast identisch). Man kann auch gerne 1 - 2 gekochte Eier rein tun, aber diese ganz lassen.
Auf den Bildern habe ich das Fleisch etwas dünner geschnitten als üblich (koreanische Version, Ergebnis fast identisch). Man kann auch gerne 1 - 2 gekochte Eier rein tun, aber diese ganz lassen.
Tipp:
Das
Schweinebauch sollte nur ein bisschen Fett an sich haben, aber nicht
zu viel. Dient alles dem guten Geschmack.
Braten - Chả
Lá Lốt
Ihr
braucht dafür Hackfleisch, Fischsoße, Blätter, Mu – Err - Pilze, Bettelpfefferblätter
Die
Blätter von den Stielen entfernen und waschen. Die ganz kleinen
werden gehackt und zum Fleisch getan. Die restlichen Zutaten
miteinander gut vermischen und in die Blätter einwickeln. Nun von
jeder Seite goldbraun braten.
Falls noch etwas Fleisch übrig bleibt, kann man daraus kleine Minifrikadellen machen und sie dann rundum goldbraun braten.
Anderes
Natürlich
kann man andere Teile des Schwein auch genießen, zum Beispiel
gekochte Schweinefüße oder Schweineohren - Salat. Den leckeren
Salat zaubern, aber dazu gibt es eine extra Post später.
Natürlich
ist zu sagen, dass gekochtes Gemüse und ein leckerer frischer Salat
am besten dazu passt. Aber jeder entscheidet da für sich selbst.
What do we eat Reihe:
Tofu & Eier
Gemüse aus der Region (1 & 2)
Soßen (1 & 2)
Suppen
What do we eat Reihe:
Tofu & Eier
Gemüse aus der Region (1 & 2)
Soßen (1 & 2)
Suppen
