Bevor der Sommer langsam und sicher zu Ende geht, gibt es noch ein leichtes und einfaches asiatisches Gericht. Die Rede ist von: Bún Bò Nam Bộ
Was ist so besonders an diesem Gericht? Du Zubereitung ist wahnsinnig simpel und frisch. Was ihr in eurer Schüssel haben möchtet, könnt ihr frei entscheiden. Es liegt nicht schwer im Magen und man kann dabei richtig satt werden.
Ihr braucht:
- bún (Reisnudeln)
- Rindfleisch
- Erdnüsse
- Salat/ Sojasprossen/ diverse (asiatische) Kräuter/ Gurke
- Kohlrabi & Möhre
- nước mắm (Fischsauce)
- Zitronensaft, Zucker, Salz, Knoblauch
- (Röstzwiebeln)
Das sind doch gar nicht so viele Zutaten, oder? Und die Zubereitung ist
auch ganz einfach. Zuerst solltet ihr die Reisnudeln laut
Packungsanweisung zubereiten. Es gibt verschiedene Sorten und manche
muss man 30 Minuten vorher einweichen und andere widerum braucht man nur
für 6 - 8 Minuten in kochendes Wasser geben. Egal wie ihr die
Reisnudeln weicht kriegt, ihr solltet sie danach bis zum Servieren
zugedeckt halten. ABER ACHTUNG: Lässt ihr die Reisnudeln zu lange im Wasser, dann werden sie zu weich und matschig. Timing ist hier sehr wichtig!
Als nächstes schneidet ihr die Möhre in Scheiben, auch die Kohlrabi wird
in viereckige Scheiben geschnitten. Es gibt auch geriffelte Messer zu
kaufen, dadurch sehen die Kohlrabi - und Möhrenscheiben nicht so
langweilig aus. Jetzt tut ihr alles in eine Schüssel mit Salz. Knetet es
durch und lässt das Ganze für 10 - 15 min ziehen.
Die Kräuter (z.B. rau mùi, rau kinh giới)
waschen und von den Wurzeln trennen, den Salat und die Gurken waschen
und in kleine Streifen schneiden und die Sojasprossen auch nicht
vergessen zu waschen.
Das Rind (am besten frisch vom Metzger!) wird gewaschen und in dünne kleine Scheiben geschnitten und
anschließend mit etwas Knoblauch in der Pfanne gebraten. Der entstehende
Saft kann auch als Soße genutzt werden. Das Fleisch nach Wunsch würzen.
Für die Soße verdünnt ihr nước mắm (Fischsauce)
mit etwas Mineralwasser, gebt etwas Zitronensaft, klein gehackten
Knoblauch und Zucker hinzu. Hier gibt es keine genaue Mengenangabe, da
jeder es nach seinem eigenem Geschmack zubereitet. Einige mögen es mehr
sauer und andere widerum etwas süßer. Für die Schärfe sorgt eine kleine
und entkernte, in Ringe geschnittene, Chillischote. Jetzt kommen nun die
Kohrabi und die Möhre hinzu. Rührt alles gut zusammen und schmeckt
nochmal ab und würzt nochmal nach, falls es der Fall sein sollte.
Die Erdnüsse könnt ihr fertig aus der Dose nehmen oder ihr röstet sie
selber. Ungeröstete Erdnüsse findet ihr im Asia Markt. Einfach in einer
heißen Pfanne (ohne Fett!) rösten. Dann die dünne Schale abpulen.
Wie ihr das Ganze serviert ist euch wieder überlassen. Entweder ihr serviert alles Einzeln oder alles in einer Schüssel.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Hunger ! ;)
