Ich muss sagen, nach Monatlangem nahezu ungesunder und unregelmäßiger Ernährung (Schulstress kann so belastend sein !!! ), wird es wieder Zeit sich normal zu ernähren. Na gut, sagen wir etwas normal. In 2 Wochen werde ich bestimmt mich wieder mit Schokolade vollstopfen. :'D Da kam mir der Salat von Sophie Kunterbunt gerade recht. Nix geht über ein leckeren Salat, der nicht nur schmeckt und gut ausschaut, sondern auch richtig satt macht.
Ihr braucht für 2 Portionen:
- 70 Gramm Rapunzel Salat
- 2 mittlere Tomaten
- 1/2 Mozzarella
- 1/4 Gurke
- Nudeln/Reis/Tofu
- 1/2 Paprika
- je nach Geschmack auch etwas Avocado und Croutons
Dressing:
- 2 EL Naturjoghurt
- Salz/Pfeffer
- Basilikum
- je nach Geschmack weitere Kräuter und Gewürze
- eventuell 1 TL Senf
Nudeln, Reis oder Tofu wie gewohnt zubereiten. Die Nudeln könnt ihr auch etwas anbraten, damit sie knuspriger sind. Die restlichen Zutaten werden klein geschnitten und miteinander vermischt. Die Zutaten für das Dressing werden auch vermischt und alles wird über den Salat gegeben. Und voila fertig ist der Salat! :)
Ein weiteres leckeres und einfaches CupCake Rezept! Unsere liebe Freundin L. hatte letztens Geburtstag und für ihre Feier habe ich CupCakes gemacht. Das Geburtstagskind durfte sich natürlich aussuchen, welche CupCakes es werden sollen. Dabei fiel ihre Wahl auf Schwarzwälderkirsch - CupCakes. Und da sie 18 wurde, gab es auch 18 CupCakes !
Ihr braucht für 12 CupCakes:
- 140g Zartbitterschokolade
- 140g Butter
- 2 Eier
- 140g Zucker
- 140g Mehl
für das Topping braucht ihr:
- 125g Zucker
- 180g Butter
- 170g Kirschmarmelade
- 2 Eiweiße
Zunächst wird der Ofen auf 175°C vorgeheizt. Dann werden Butter und die Schokolade geschmolzen. Dann schlagt ihr den Zucker mit den Eiern schaumig. Als nächstes siebt ihr das Mehl zur Eierzuckermasse und verrührt alles zu einem glatten Teig. Zum Schluss kommt die Butter und die Schokolade hinzu. Das Ganze kommt für 30 Minuten bei 175°C in den Ofen.
Tipp: Den Teig könnt ihr mit Milch verflüssigen bzw mit Kakao und Mehl dickflüssiger machen.
Wer es wünscht kann Kirschen in den Teig setzen oder ihr nehmt Marmelade eurer Wahl. Ich habe mich für die Variante mit der Marmelade entschieden, da ich kein Fan von Topping mit Butter bin. Ich habe die CupCakes etwas abkühlen lassen und habe dann mit einem kleinem Teelöffel eine kleine Mulde gelöffelt. Die Mulde habe ich dann mit Marmelade gefüllt. Und oben drauf kam dann ein Sahnehäupchen.
Für die Topping-Variante laut dem eigentlichen Rezept werden Eiweiß und Zucker im kochendem Wasserbad schaumig geschlagen, rausgenommen und ca. 5 min weiter geschlagen. Nach und nach kommt die Butter und dann die Marmelade hinzu.
Okay wir haben nun APRIL und es liegt im Osten immernoch Schnee?! Oh bitte, das darf nicht wahr sein! Ein verspäteter Aprilscherz was?
Nun gut... Die CupCakes habe ich diesmal nicht alleine gemacht, sondern hatte Unterstützung von Linh und H. Seit langem standen wir drei vereint in der Küche. ;)
für den Teig braucht ihr:
- 150g Zucker
- 120g Butter
- 175g Mehl
- 125g Himbeeren
- 120ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
für das Topping braucht ihr:
- 80ml pürierte Himbeeren
- 200g Zucker
- 60ml Wasser
- 1 EL gemahlene Gelatine
Der Ofen wird auf 180°C (Umluft: 160°C) vorgeheizt. Als nächstes werden Eier, Zucker und Butter zu einer Creme verrührt. Danach siebt ihr Mehl, Salz und Backpulver zu der Creme. Zum Schluss wird die Milch und die Himbeeren hinzugefügt. Den Teig jetzt nur in die Formen füllen und für 30 Minuten backen.
Für die Creme wird die Gelatine mit den Himbeeren eingeweicht. Derweil könnt ihr den Zucker in 60 ml Wasser aufkochen bis ein etwas dickflüssiger Sirup ensteht. Diesen Sirup gebt ihr zu der Gelatine und Himbeeren hinzu und rührt alles bis die Masse abkühlt. Dann stellt ihr die Masse wieder auf den Herd und rührt für ca. 10 Minuten auf höchster Stufe. Zum Schluss wir die Creme in ein Spritzbeutel gefüllt und auf die CupCakes verteilt.
Nun gut... Die CupCakes habe ich diesmal nicht alleine gemacht, sondern hatte Unterstützung von Linh und H. Seit langem standen wir drei vereint in der Küche. ;)
für den Teig braucht ihr:
- 150g Zucker
- 120g Butter
- 175g Mehl
- 125g Himbeeren
- 120ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
für das Topping braucht ihr:
- 80ml pürierte Himbeeren
- 200g Zucker
- 60ml Wasser
- 1 EL gemahlene Gelatine
Der Ofen wird auf 180°C (Umluft: 160°C) vorgeheizt. Als nächstes werden Eier, Zucker und Butter zu einer Creme verrührt. Danach siebt ihr Mehl, Salz und Backpulver zu der Creme. Zum Schluss wird die Milch und die Himbeeren hinzugefügt. Den Teig jetzt nur in die Formen füllen und für 30 Minuten backen.
Für die Creme wird die Gelatine mit den Himbeeren eingeweicht. Derweil könnt ihr den Zucker in 60 ml Wasser aufkochen bis ein etwas dickflüssiger Sirup ensteht. Diesen Sirup gebt ihr zu der Gelatine und Himbeeren hinzu und rührt alles bis die Masse abkühlt. Dann stellt ihr die Masse wieder auf den Herd und rührt für ca. 10 Minuten auf höchster Stufe. Zum Schluss wir die Creme in ein Spritzbeutel gefüllt und auf die CupCakes verteilt.
