asian - foodie: CupCake

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Der April ist seit fast zwei Wochen da und wir hatten bis jetzt ab und zu schon warme Tage. Bitte, bitte kein großartiger Wetterumschwung oder Temperaturabfall in den nächsten zwei Wochen.

Ich persönlich habe mich schon total auf richtig warme Temperaturen eingestellt und kalte Temperaturen würden mir nicht nur Kopfschmerzen bereiten, sondern auch miese Laune. Jedenfalls habe ich heute ein leckeres Cupcake Rezept. Eine Freundin feierte letztens eine Abschiedsfeier, weil sie für ein Auslandssemester nach London zieht. Zu Beginn wollte ich ihr London typische Cupcakes backen, aber was sind schon London typische Cupcakes? Ich hätte höchstens welche in rot, weiß, blau machen können oder nur in rot und weiß. Was mir ja doch etwas gelungen ist. Doch während ich in meiner Rezeptsammlung blätterte, kam mir die Idee.

Das britische Wetter ist uns allen ja sehr bekannt und deshalb entschied ich mich für ein Cupcake, der einen an Sonne, Strand und Ferne erinnert.

Sicherlich trifft die Aussage eher auf die Cupcakes mit dem sauren Topping zu als auf die mit dem süßem Topping. Nichtdestotrotz sind beide gut.

Zutaten für 12 Cupcakes:

Teig:

- 150g Zucker

- 200g Schmand

- 50g Speisestärke

- 70g Kokosraspeln

- 3 Eier

- 1 TL Backpulver

- 70g Butter

- 100g Mehl

saures Topping:

- 240g Butter

- 240g Frischkäse

- 3 EL Zitronenmarmelade oder eine andere saure Marmelade oder Zitronensaft

süßes Topping:

- 200ml Sahne

- 100g weiße Schokolade

Als erstes mischt ihr die Butter, den Zucker und die Eier miteinander. Hebt anschließend den Schmand unter und siebt dann das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver zur Masse. Zum Schluss kommt nur noch die Kokosraspeln dazu. Vermischt alles bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Füllt eure Auflaufformen mit dem Teig und schiebt ihn für 30 min in den 160°C heißen Ofen.

Nun kommen wir zum Topping. Wer sich für die saure Variante entscheidet, der nimmt sich einen kleinen Löffel und hebt eine kleine Mulde aus. Diese Mulde füllt ihr nun mit Lemon Curd. Dann mischt ihr die Butter mit dem Frischkäse und der Zitronenmarmelade.

Für die süße Variante schmelzt ihr die Schokolade und mischt sie mit der Sahne und lässt sie über Nacht kühlen. Sicher ist sicher, denn zum Schlagen sollte die Sahne gut gekühlt sein.

Ich persönlich tendiere ja eher zur süßen Variante, weil die andere Variante mir zu schwerlastig ist. Natürlich könnt ihr auch die Sahne mit Zitronensaft mischen. Ginge genauso gut.

Tut mir Leid für die MIESE Qualität. Es war draußen schon sehr dunkel und das Licht in der Küche ist nicht das beste und ich habe kein außergewöhnliches Equidment, um Tageslicht zu zaubern.

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SWEET SUNDAY: Chocolate sin

Sonntag, April 06, 2014

Lange ist es her, dass ich ein paar leckere Cupcakes gebacken habe. Ehrlich gesagt, habe ich das wieder aufgegeben, weil mir die Toppings nie gelingen wollten. Entweder schmeckten sie nicht oder sie hielten es nicht lange auf den Küchlein oben drauf aus. Dann aber dachte ich mir, dass ich es nochmal versuchen könnte und tatsachlich lief diesmal alles wie geschmiert. Das Problem diesmal war nur das Topping so dekorativ hinzu bekommen, wie ich es gerne hätte. Also für das nächste Mal wird auch diese Baustelle beseitigt!

Zutaten für 12 Cupcakes:

- 75g Zartbitterschokolade

- 130g Butter

- 150g Mehl

- 150g Zucker

- 3 Eier

- 15g Kakaopulver

- 100ml Milch

- ½ Pck. Backpulver

- 100g Zartbitterschokolade

- 250ml Sahne

Beginnen wir bei diesen Cupcakes mit dem Topping. Arbeitet man bei dem Topping mit Sahne, so ist es ganz wichtig, dass diese gut gekühlt ist. Ja auch der Schneebesen oder die Rührstäbe eures Handmixers, was auch immer zum Schlagen der Sahne benutzt. Und damit es auch Idiotensicher ist und bleibt, noch eine Packung Sahnesteif bereit stellen.

Für das Topping wird nun die Schokolade in der Sahne geschmolzen. Ihr könnt das in der Mikrowelle machen oder auf dem Herd, bloß kochen sollte das Ganze nicht. (Nehmt lieber die Mikrowelle, Energiesparender) Stellt das noch flüssige Topping in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Es soll ja gut gekühlt sein.

Nun geht es an den Teig. Als erstes wird die Schokolade geschmolzen und der Ofen auf 160°C vorgeheizt. Währenddessen wird die weiche Butter mit dem Zucker zu einer cremigen Masse verrührt und dann werden die Eier nach und nach unter gerührt. Danach kommt Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzu. Als Vorletztes kommt noch die Milch hinzu und zum Schluss die geschmolzene Schokolade. Verteilt den Teig gleichmäßig in die Förmchen und schiebt diese zum krönenden Abschluss für 20 Minuten in den Ofen.

Wenn alles schön abgekühlt ist, könnt ihr die Sahne steif schlagen und schön dekorativ oben drauf setzen.