Ein schönes großes ausgiebiges Frühstück ist für mich so wichtig geworden. Immer wenn ich kann, dann frühstücke ich ausgiebig, was bis zu einer Stunde dauern kann, ohne die Zubereitung. Und ich genieße dann auch jede Sekunde davon. Und ein schönes Frühstück bringt einen viel Energie für den Tag. Proved!

Und zu jedem Frühstück gehören zwei Eier auf meinem Teller! Außer ich esse Pancakes. Meistens esse ich Sunny Side Up’s aber manchmal darf es auch Rühreier sein. Und ich zeige euch heute, wie ihr leckere Rühreier in nur 2 Minuten machen könnt und ihr braucht weder Öl, noch eine Pfanne. Nur eine Tasse! Richtig, Rühreier aus der Tasse.

Zutaten:

-        2 Eier

-        etwas Milch

-        Salz und Pfeffer

-        Tomaten, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln

Alles in eine Tasse miteinander verrühren und für eine Minute bei 800 Watt in die Mikrowelle. Nochmal umrühren und für eine weitere Minute in der Mikrowelle drehen lassen.

Je nach Watt Zahl variiert die Kochzeit.

Für mich ist Kuchen backen wirklich noch hohe Kunst. Einfache Kuchen, wo du den Teig nur noch in den Ofen schieben muss und er danach servierfertig ist, sind selbst für mich ein hin und her. Denn oft wird der Teig nicht so schön saftig und fluffig, wie ich es gern hätte.

Und wenn ich den Kuchen noch mit einer Creme bestreichen muss... Ich habe einfach kein Händchen dafür. Jedenfalls war ich umso erfreulicher, dass dieser Kuchen mir wirklich gut gelungen ist. Der Teig war schön fluffig und saftig und alles hielt perfekt. Die Creme ließ sich auch ganz einfach verteilen. Fragt mich nicht, warum ich sonst immer solche Probleme mit Kuchen habe. Weil meine runde Kuchenform zweckentfremdet wurde, habe ich ein Kastenkuchen daraus gemacht.

Zutaten für den Biskuit – Boden:

-        4 Eier

-        4 EL warmes Wasser

-        130g Mehl

-        1 Pck. Vanillezucker

-        150g Zucker

Zutaten für die Mascarpone – Creme:

-        500g Mascarpone

-        2 Eier

-        75g Zucker

sonstige Zutaten:

-        Kakaopulver

-        geraspalte Schokolade

Die Eier trennen und das Eiweiß mit Wasser und 50g Zucker zu steifen Schnee schlagen. Eigelb mit 50g Zucker und Vanillezucker mischen und zum Eischnee dazu geben. Und als letztes werden die trockenen Zutaten (Mehl und Backpulver) miteinander gemischt und zur Eimasse gegeben.

Nun könnt ihr den Teig teilen und zweimal backen oder ihr backt alles zusammen und teilt den Teig nach dem backen in zwei Hälften. Jedenfalls kommt der Teig für 10 – 15 Minuten in den 200°C heißen Ofen.

Für die Creme die Eier trennen und das Eigelb mit der Mascarponecreme und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren. Zwischen den zwei Biskuitböden kommt eine großzügige Schicht der Mascarponecreme.

Auf den Bildern habe ich die Kakaoschicht vergessen, aber auch so ist sie optisch hübsch.

Ihr wisst ja, dass Asiaten wirklich viel Reis essen können und würde man mein Essverhalten sich genauer ansehen, würde man denken, dass ich wirklich nicht viel Reis esse. Aber ich habe Phasen an dem ich mich einfach nach einer simplen Schale Reis sehne, ohne alles. Aber ich möchte den Reis, den ich zurzeit habe, nicht essen. Weil er einfach kein Guter ist. Mein Vater hat mir zwei große Säcke von diesem Reis mitgebracht. Der dritte Sack, zum Glück teurer Reis aus Thailand, ist hoffentlich geschmacklich besser und ich kann endlich wieder gutes Sushi machen.

Jedenfalls suche ich mir Alternativen den Reis ein wenig schmackhafter zu machen. Dafür habe ich eine leichte süße Variante vom gebratenen Reis gemacht.

Zutaten:

-        Ananas (leicht gezuckert oder nicht gezuckert)

-        Paprika

-        Zwiebel oder Frühlingszwiebeln

-        Reis

Ich nehme meistens Reis, der am Vortag schon gekocht wurde und brate ihn dann am nächsten Tag. Wenn er Reis leicht knusprig wirkt, dann kommen Ananas und Paprika und geviertelte Zwiebeln rein und brate alles, bis alles gar ist.

Servieren tue ich es mit gemahlenen gesalzenen Erdnüsse.