Zutaten für 10 – 12 Waffeln:

- 40g Zucker

- 100g Mehl

- 80g gemahlene Haselnüsse

- 3 Äpfel

- 1 TL Zimt

- 1 Pck. Backpulver

- 2 große Eier

- 250ml Milch

- 1 Prise Salz

Mischt als erstes Zucker und Zimt miteinander. Separat werden Mehl, Nüsse, Salz und Backpulver miteinander vermischt. Als nächstes werden die Eier getrennt und das Eiweiß schaumig geschlagen. Gebt die Milch zum Eigelb, dann die Zucker – Zimt Mischung und zum Schluss die Mehlmischung. Die Äpfel werden gewaschen, gerieben und unter den Teig gehoben. Zum Schluss nur noch das Eiweiß unterheben und Waffeln backen. Passend zu den Waffeln könnt ihr Apfelmus, Puderzucker, Sahne oder auch warme Apfelstückchen mit Honig und Zimt.

Ich persönlich habe mich schon total auf richtig warme Temperaturen eingestellt und kalte Temperaturen würden mir nicht nur Kopfschmerzen bereiten, sondern auch miese Laune. Jedenfalls habe ich heute ein leckeres Cupcake Rezept. Eine Freundin feierte letztens eine Abschiedsfeier, weil sie für ein Auslandssemester nach London zieht. Zu Beginn wollte ich ihr London typische Cupcakes backen, aber was sind schon London typische Cupcakes? Ich hätte höchstens welche in rot, weiß, blau machen können oder nur in rot und weiß. Was mir ja doch etwas gelungen ist. Doch während ich in meiner Rezeptsammlung blätterte, kam mir die Idee.

Das britische Wetter ist uns allen ja sehr bekannt und deshalb entschied ich mich für ein Cupcake, der einen an Sonne, Strand und Ferne erinnert.

Sicherlich trifft die Aussage eher auf die Cupcakes mit dem sauren Topping zu als auf die mit dem süßem Topping. Nichtdestotrotz sind beide gut.

Zutaten für 12 Cupcakes:

Teig:

- 150g Zucker

- 200g Schmand

- 50g Speisestärke

- 70g Kokosraspeln

- 3 Eier

- 1 TL Backpulver

- 70g Butter

- 100g Mehl

saures Topping:

- 240g Butter

- 240g Frischkäse

- 3 EL Zitronenmarmelade oder eine andere saure Marmelade oder Zitronensaft

süßes Topping:

- 200ml Sahne

- 100g weiße Schokolade

Als erstes mischt ihr die Butter, den Zucker und die Eier miteinander. Hebt anschließend den Schmand unter und siebt dann das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver zur Masse. Zum Schluss kommt nur noch die Kokosraspeln dazu. Vermischt alles bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Füllt eure Auflaufformen mit dem Teig und schiebt ihn für 30 min in den 160°C heißen Ofen.

Nun kommen wir zum Topping. Wer sich für die saure Variante entscheidet, der nimmt sich einen kleinen Löffel und hebt eine kleine Mulde aus. Diese Mulde füllt ihr nun mit Lemon Curd. Dann mischt ihr die Butter mit dem Frischkäse und der Zitronenmarmelade.

Für die süße Variante schmelzt ihr die Schokolade und mischt sie mit der Sahne und lässt sie über Nacht kühlen. Sicher ist sicher, denn zum Schlagen sollte die Sahne gut gekühlt sein.

Ich persönlich tendiere ja eher zur süßen Variante, weil die andere Variante mir zu schwerlastig ist. Natürlich könnt ihr auch die Sahne mit Zitronensaft mischen. Ginge genauso gut.

Tut mir Leid für die MIESE Qualität. Es war draußen schon sehr dunkel und das Licht in der Küche ist nicht das beste und ich habe kein außergewöhnliches Equidment, um Tageslicht zu zaubern.

Seit langen Wochen gab es bei mir mal wieder ein leckeres Nudelgericht. Ich glaube die Phase, in der ich wieder gerne Pasta aller Art essen werde ist wohl gekommen, denn bald soll es auch noch leckere Pasta mit verschiedenen Pestosorten geben.

Jedenfalls dauert es ein wenig alles fertig zu bekommen. Aber es lohnt sich! Und ich denke, dass dieser Auflauf auch gut Kindern schmecken würde. Und das „bisschen“ Gemüse ihnen auch nicht schadet. HAHA

Nichtsdestotrotz ist doch das Wichtigste, dass es schmeckt und ich sage euch, der Auflauf schmeckt !!!

Zutaten für 4 Personen:

- 2 Zwiebeln

- 2 Knoblauchzehen

- 400g Hackfleisch

- 450g Nudeln

- 4 Möhren

- 2 Kohlrabis

- 250ml Milch

- 60g Frischkäse

- 100ml Gemüsebrühe

- 100g Tomatenmark

- Salz & Pfeffer/ Paprikapulver/ Muskatnuss/ Majoran

- Petersilie

- Käse

Die Nudeln kocht ihr wie gewohnt. Währenddessen werden die Zwiebeln gewürfelt, der Knoblauch klein gehackt und anschließend in einer Pfanne mit Öl angedünstet. Gebt anschließend das Fleisch hinzu und würzt es mit Salz, Pfeffer und dem Pizzagewürz.

Kohlrabi und Möhren werden geschält und in kleine dünne Stifte geschnitten. Das Gemüse wird 10 Minuten in Salzwasser gegart. Nachdem ihr das Salzwasser weg gekippt habt, gebt das Gemüse zum Fleisch hinzu. Löscht das Ganze mit Wasser und der Gemüsebrühe ab und lässt es für ca. 5 Minuten köcheln. Mischt nun klein gehackte Petersilien, Tomatenmark, Frischkäse, Majoran, Muskatnuss und Paprikapulver mit dem Fleisch.

Ihr könnt die Nudeln mit der Bolognese vermischen (die Pfanne oder der Topf sollte dabei megamäßig groß sein :‘D) oder ihr schichtet es oder ihr macht es ganz besonders schön, indem ihr die Nudeln (Tortiglioni) waagerecht in einer Kuchenform aufstellt und dann die Soße drüber gebt. Eine Art Pasta Pie. Aber die Soße sollte etwas „flüssiger“ sein. Aber der kreative Koch kann da sehr erfinderisch werden. :)

Aber zu den letzten Schritten: Käse über euren Auflauf und dann für 25 Minuten in den 175°C (Umlauft) heißen Ofen.

Zutaten für 12 Cupcakes:

- 75g Zartbitterschokolade

- 130g Butter

- 150g Mehl

- 150g Zucker

- 3 Eier

- 15g Kakaopulver

- 100ml Milch

- ½ Pck. Backpulver

- 100g Zartbitterschokolade

- 250ml Sahne

Beginnen wir bei diesen Cupcakes mit dem Topping. Arbeitet man bei dem Topping mit Sahne, so ist es ganz wichtig, dass diese gut gekühlt ist. Ja auch der Schneebesen oder die Rührstäbe eures Handmixers, was auch immer zum Schlagen der Sahne benutzt. Und damit es auch Idiotensicher ist und bleibt, noch eine Packung Sahnesteif bereit stellen.

Für das Topping wird nun die Schokolade in der Sahne geschmolzen. Ihr könnt das in der Mikrowelle machen oder auf dem Herd, bloß kochen sollte das Ganze nicht. (Nehmt lieber die Mikrowelle, Energiesparender) Stellt das noch flüssige Topping in den Kühlschrank, am besten über Nacht. Es soll ja gut gekühlt sein.

Nun geht es an den Teig. Als erstes wird die Schokolade geschmolzen und der Ofen auf 160°C vorgeheizt. Währenddessen wird die weiche Butter mit dem Zucker zu einer cremigen Masse verrührt und dann werden die Eier nach und nach unter gerührt. Danach kommt Mehl, Kakaopulver und Backpulver hinzu. Als Vorletztes kommt noch die Milch hinzu und zum Schluss die geschmolzene Schokolade. Verteilt den Teig gleichmäßig in die Förmchen und schiebt diese zum krönenden Abschluss für 20 Minuten in den Ofen.

Wenn alles schön abgekühlt ist, könnt ihr die Sahne steif schlagen und schön dekorativ oben drauf setzen.

Zutaten:

- 4 Hähnchenbrustfilet

- ½ TL Curcuma

- ½ TL Cayennepfeffer

- 350g – 400g Vollmilchjoghurt

- 50g – 60g Walnusskerne

- 1 TL Currypulver

- 1 ½ TL gemahlener Koriander

- 1 Stück Ingwer (ca. einer Größe der Walnuss)

- 100g getrocknete Cranberries

- 1 Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen

- 6 Stiele Koriander

- Salz

Schält zunächst den Ingwer und hackt den klein, ebenso auch die Zwiebel, den Knoblauch, den Koriander und die Walnüsse. Das Hähnchen wird in mundgerechte Stücke geschnitten und brät die Stücke an, gibt etwas Salz hinzu und nimmt das Hähnchen wieder aus der Pfanne. Dann dünstet Zwiebel, Ingwer und Knoblauch an und würzt mit den Gewürzen. Gebt das Hähnchen dazu und 100ml Wasser, lässt Alles ca. 5 Minuten köcheln.  Nehmt die Pfanne vom Herd und gebt den Joghurt, die Cranberries und die Walnüsse drüber.