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What do we eat? - Gemüse aus der Region (2)

Mittwoch, März 11, 2015

Heute setze ich mal nach langer Zeit die Reihe fort. Den ersten Teil findet ihr hier, falls ihr es nochmal nachlesen wollt.

Es ist dauert ziemlich lange, alle Bilder zusammen zu bekommen. Meine Mutter und ich essen meistens verschiedene Sachen. Sie macht meistens ihre Diabetiker – freundliche Mahlzeit und ich esse entweder Salat, Pasta oder Suppen. Jedenfalls kein Reis mit den verschiedenen Beilagen. Und für mich lohnt sich der ganze Aufwand nicht, weil ich einfach schlichtweg faul bin.

Bohnen

Wie fast jedes andere Gemüse auch, gibt es eine gekochte Variante von Bohnen. Dafür werden die Bohnen zurecht geschnitten und dann ins kochende Wasser gegeben.

Für Variante 2, werden die Bohnen zurecht geschnitten und dann mit Zwiebeln gebraten. Man kann die Bohnen auch mit Rindfleisch, welches vorher schon etwas angebraten wurde, braten.

In Prinzip können die Bohnen genau wie der Brokkoli zubereitet werden. Nochmal nachlesen? - Hier klicken!

Zucchini

Mir sind zwei Zubereitungsmöglichkeiten von Zucchini bekannt, einmal gebraten oder als Suppe (hier).

Um die Zucchini zu braten, wird sie zunächst gewaschen und ihre Enden werden abgeschnitten. Dann wird sie längst geschnitten und dann schneidet ihr dünne Scheiben. Hackt eine Knoblauchzehe klein und bratet diese mit den Zucchinischeiben. Würzt noch nach und schon seid ihr fertig.

Weitere Rezepte aus dieser Reihe "What do we eat?"
Gemüse aus der Region (1)
Gemüse aus der Region (2)
Tofu und Eier
Soßen (1)
Soßen (2)
Suppen (1)

noodle

Spinat - Tomaten - Tortellinis

Mittwoch, März 04, 2015

Ich möchte euch heute mal ein wenig von meinem Ernährungsverhalten erzählen. Das kann man ganz gut in Phasen einteilen. Da gibt es die Vegetarier -, Nudel -, Fleisch -, Faul – Phase, etc.. Jedenfalls bin ich gerade wieder aus der Fleischphase raus und möchte es für die nächsten Wochen erst mal nicht auf meinem Teller sehen bzw. weniger. Und nach der Fleischphase kommt meist die Nudelphase, wo ich meistens nur Nudeln zu mir nehme. Ich weiß auch nicht, aber ich kann mich in der Phase wochenlang von Spaghetti Bolognese oder Nudeln mit Tomatensoße, wie aus Kinderzeiten, ernähren. So eintönig, ich weiß, aber ich stehe drauf.

Doch bevor ich mich wieder auf Bolognese stürze, versuche ich es mal mit etwas anderem.

Zutaten:

150g Frischkäse
3 Knoblauchzehen
350g Spinat
Coctailtomaten
Tortellini
Salz & Pfeffer
Thymian & Basilikum

Kochen wir zuerst die Tortellinis. Die Knoblauchzehen werden gehackt und in Olivenöl angebraten. Gebt dann die halbierten bzw. geviertelten Cocktailtomaten und den Spinat hinzu. Nach einigen Minuten kommen die gekochten Tortellinis hinzu. Für die Soße kommt der Frischkäse rein. Ich habe dabei bisschen gemischt. Dafür habe ich etwas weniger Frischkäse genommen und dafür ein bisschen Gemüsebrühe dazu gerührt. Verdickt habe ich es dann mit etwas Mehl.

Für die Fleischfreunde unter uns kann man kleine Schinkenwürfel, Speck oder Hackbällchen dazu tun. Kleine Scampis tun es natürlich auch.

Wenn die Nudelphase dann vorbei ist, werde ich entweder zur Faulphase wechseln oder zur Vegetarierphase. Aber da die Faulphase schon war, wird es wohl eine Vegetarierphase sein. Oder ich habe so ein schlechtes Gewissen, dass ich für 2 Wochen mich mal "ganz streng" gesund und clean ernähre. Wer weiß. Wie ist euer Ernährungs – bzw. Essverhalten so?

sweet

SWEET SUNDAY: Crêpes

Sonntag, März 01, 2015

Willkommen im März! Den Monat starten wir heute mal mit einem Sweet Sunday. Mein Frühstück ist in der Regel immer herzhaft. Ganz selten mogelt sich ein Schokoladen– oder Marmeladenaufstrich dazu. Falls es doch ganz süß werden soll, dann bevorzuge ich Pancakes. Crêpes sind mir meisten vom Teig her zu dünn. Doch genau das ist ja das schöne daran. Weniger Teig und mehr Geschmack und Platz für die Beilagen. Doch auch bei so was kann ich nicht komplett aufs Süße umsteigen. Ich bin einfach nicht der Typ für Süßes.

Am liebsten sind mir die herzhaften Beilagen, sprich Käse, Schinken, Lachs, Frischkäse, etc.. Bei Pancakes und Crêpes ist das jedenfalls der Fall. Wunderlicherweise mag ich süße Waffeln lieber, als herzhafte. Da geht nichts über Apfelmus, heiße Kirschen, Zimt & Zucker, Schokoladencreme oder schöne warme Vanillesoße.

Zutaten:

100g Mehl
200ml Milch
1 Ei
1 Prise Salz

Die Zutaten miteinander vermischen und in einer leicht geölten Pfanne dünne Crêpes zaubern. Entweder individuell belegen oder schon mit den gewünschten Beilagen belegen.

Ich hatte für die Fotos ein Schoko – Bananen – Crêpe, Melone – Honig – Crêpe und Käse – Schinken – Crêpes vorbereitet. Alles super lecker, aber meine Favoriten bleiben wohl immer die Herzhaften.

sweet

SWEET SUNDAY: Kaiserschmarren aus dem Ofen

Sonntag, Februar 22, 2015

Ich musste ja feststellen, dass das French Toast aus dem Ofen (French Toast aus dem Ofen verlinken) nicht besser ist, als wenn man es frisch in der Pfanne zubereitet. Aber ich wollte solchen Ofenzubereitungen noch eine Chance geben und versuchte es mal mit Kaiserschmarrn.

Kaiserschmarrn gab es schon lange nicht mehr bei mir. Ich gebe es ehrlich zu, ich war schlichtweg faul. Ich probiere alles mögliche Neue aus, aber was ich einmal gemacht habe, mache ich selten ein zweites Mal. Und wenn dann entscheide ich mich für die einfache und schnellere Variante mit Big Pancakes bzw. Crêpes. Der Teig ist ja relativ gleich.

Zutaten:

2 Eier
80g Mehl
40g Rosinen
125ml Milch
Butter
Puderzucker
Apfelmus

Die Eier trennen und den Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Mehl und Milch mischen. Der Eiweiß wird dann darunter gehoben. Zum Schluss kommen die Rosinen dazu. Die Auflaufförmchen ausbuttern und dann den Teig hinein platzieren. Für 20 – 30 Minuten bei 180°C backen lassen.

lowcarb

LOW CARB: Porree - Hack - Pfanne

Mittwoch, Februar 11, 2015

Was meine Ernährung angeht, habe ich es in den letzten Wochen mal wieder etwas sehr schleifen lassen. Everyday was a cheat day. Ich war viel zu bequem, um täglich frisch zu kochen. War aber auch eine stressige Zeit. Ich hatte auch keine Idee, was ich gern Essen möchte. Besonders in der letzten Woche, wo alles nur nach NIX schmeckte. Don't blame, jeder von uns hat mal solch eine Phase. Und bevor ich noch in der dritten Woche „bequemes Fernsehfutter“ zu mir nehme, wurde es Zeit mich motivierender an den Herd zu stellen. Schließlich kann es schnell und einfach gehen und trotzdem gesund sein. Schließlich bietet mein Blog genügend Gerichte, die schnell, einfach und lecker sind. Weswegen ich euch heute die Porree – Hack – Pfanne vorstelle. Sie erfüllt nämlich alle drei Kriterien.

Ihr könnt es gerne als Low Carb Variante genießen oder mit Reis oder Nudeln. Ich bevorzuge dabei gerne die Reisvariante.

Ihr braucht:

100g Hack
2 kleine Möhren
1 Porreestange
ggf. etwas Schmelzkäse
Salz & Pfeffer
Gemüsebrühe

Den Lauch schneidet ihr in dünne Ringe und die Möhren werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Den Hack bratet ihr ca. 5 min scharf in der Pfanne an und würzt etwas mit Salz und Pfeffer. Danach kommen die Möhren dazu. Nach weiteren 5 min kommt noch der Porree hinzu. Bei mittlere Hitze wird das Gemisch gebraten bis Alles fast durch ist. Zum Schluss wird das Ganze mit etwas Gemüsebrühe abgelöscht. Wer mag kann auch etwas Schmelzkäse hinzu geben. Passend dazu geht auch ein paar geviertelte Cocktailtomaten.