scharfes Tomatencurry
Mittwoch, September 23, 2015
Ich
weiß ja nicht, wie es euch bei dem Wetter geht, aber ich fühle
mich, als müsste ich alle zwei Tage Wochenende haben. Die Arbeit
macht mir gar nicht zu schaffen, es ist eher das Wetter. Es wechselt
immer so schlagartig, dass ich wirklich erschöpft bin. Ich war lange
nicht mehr so erschöpft! Mich plagen die schlimmsten Kopfschmerzen
und ich fühle mich einfach nur schlapp. Da hilft nicht mal eine
Vitaminbombe in Form von Säften oder Suppen/ Eintöpfe damit ich mal
24 Stunden durchhalte. Ich bin die Tage oft schon nach 3h total
fertig und so gut wie nicht mehr aufnahmefähig.
Aber
um nicht ganz aus den Socken zu fallen, habe ich mir einfach ein
leckeres Tomatencurry gemacht.
Zutaten:
- 1 EL Chilipulver oder mehr
- ½ TL Kurkuma
- Koriander
- Salz
- 500g Hühnerbrust/ Kartoffeln
- 300g Tomaten
- 600g Zwiebeln
- 50g Cashewnüsse
- 1 TL Ingwer – Knoblauch – Paste
- 375 ml Hühnerbrühe
- gemahlener Safran
Zuerst
schneiden wir die Hühnerbrust bzw. für die Vegetarier die
Kartoffeln in mundgerechte Stücke, dann werden sie in einer Mischung
aus Chilipulver, Kurkuma und etwas Salz mariniert und für eine
Stunde zur Seite gestellt. Anschließend werden Tomaten in Scheiben
und die Zwiebeln in Ringe geschnitten. Die Zwiebelringe werden mit
etwas Öl dann angebraten. Cashewnüsse und die Ingwer – Knoblauch
– Paste dazu geben und dann 2 min auf niedriger Stufe kochen.
Tomatenscheiben und die Brühe mit hinein geben und alles für
weitere 30 Minuten kochen lassen
Das
Curry lässt ihr nun ein bisschen abkühlen und püriert das Ganze.
Ihr könnt auch gerne die Tomatenscheiben ein wenig weich kochen und
dann die Brühe geben. Ich habe z.B. das Curry nicht püriert. Zum
Schluss kommt dann noch das Fleisch bzw. die Kartoffeln rein und
bringt das Curry wieder zum Kochen bis alles gar ist. Zum Schluss mit
Safran abschmecken und mit dem Koriander garnieren.
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