Und heute gibt es ein leckeres Rezept für all diese Flexitarier. Ein leckeres Gulasch mit viel Gemüse und magerem Fleisch. 

- 300g Putenbrustfilet

- ½ Stange Porree

- 40g Schmand / Sahne/ Joghurt

- 60ml  Gemüsebrühe

- 100g Cocktailtomaten

- Dill

- Paprikapulver (edelsüß)

- Salz & Pfeffer

- 2 EL Zitronensaft

Zuerst schneidet ihr das Fleisch in mundgerechte Stücke. Das Gemüse wird gewaschen. Porree in längliche Streifen. Die Gurke wird geschält, entkernt und in 2cm dicke Scheiben geschnitten. Die Tomaten werden gewürfelt. Das Fleisch wird in Öl oder Butter gebraten bis es gleichmäßig goldbraun ist, anschließend kommen Porree und Gurke hinzu. Würzt das Ganze kräftig mit Paprikapulver und gebt danach die Tomaten hinzu. Dann schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab. Gebt noch die Gemüsebrühe hinzu und lässt das Ganze für 15 Minuten bei geringer Hitze schmorren. Und zum Abschluss mischt ihr Schmand/ Sahne/ Joghurt und Zitronensaft drunter.

Ich persönlich finde, dass der Gulasch sauer genug war, weshalb ich den Zitronensaft weg gelassen habe.

Zutaten für 12 Stücke:

Teig:

- 250g Mehl

- 100g Zucker

- ½ TL Backpulver

- 1 Ei

- 125g kalte Butter Stückchen

- 1 Prise Salz

Füllung:

- 3 Eier

- 150g Zucker

- 70ml Milch

- Puderzucker

- 4 EL Speisestärke

- 600g Doppelrahmfrischkäse

- 300g gemischte Beeren

Der erste Schritt ist es den Ofen auf 180°C vor zu heizen. Danach werden die Zutaten für den Teig zügig und gleichmäßig verknetet und anschließend in eine Form gedrückt. Der Rand sollte ungefähr 5cm hoch sein. Dann stellt ihr die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach den 30 Minuten, muss der Teig für 10 – 12 Minuten im Ofen vorbacken. Während der Teig dann noch abkühlt, könnt ihr schon mal die Füllung vorbereiten. Zuerst werden die Eier getrennt. Eigelb vermischt ihr mit Zucker und schlägt die Masse schaumig. Gebt dann Milch, 3 EL Speistärke und den Frischkäse hinzu. Das Eiweiß wird schön steif geschlagen und dann unter die Masse gehoben. Gebt dann die Füllung in die Auflaufform. Die Beeren mischt ihr nur noch mit 1 EL Speisestärke und gebt diese über den Kuchen. Schiebt den Kuchen nur noch für 60 Minuten in den Ofen.Oder falls es ihr es ''dunkler'' haben wollt, dann lässt den Kuchen für weitere 30 Minuten im Ofen.

Zutaten für 4 Personen:

- 2 Paprikas (rot & gelb)

- 2 Zucchinis

- 1 Aubergine

- 1 Fenchelknolle

- 1 Zwiebel

- 1 Dose gehackte Tomaten oder 2 frische Tomaten

- Salz & Pfeffer/ Olivenöl/ Kräuter

Als erstes schneidet ihr die Zwiebeln in Ringe und das Gemüse klein.  Bratet alles zusammen in einer Pfanne und gebt dann die Tomaten hinzu. Lässt das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.  Dann lässt ihr euer Ratatoullie weitere 10 Minuten köcheln. Servieren und fertig.